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PCR在肉类科学中的应用
被引：15
作者：
韩敏义
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机构: 河北科技大学生物科学与工程学院
康明丽
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机构: 河北科技大学生物科学与工程学院
机构：
[1] 河北科技大学生物科学与工程学院
来源：
关键词：
PCR;
肉类科学;
应用;
D O I：
10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2009.09.011
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
聚合酶链式反应技术是一项体外酶促扩增DNA技术,具有特异性强、敏感性高、操作简便、快速高效等特点,在肉品科学方面有潜在的应用价值。综述了PCR在肉类科学中的应用,如微生物的检测、肉类品种的鉴定等。
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