红小豆种皮红色素的提取及其理化性质的研究

被引：20

作者：

韩涛

甘育新

李丽萍

金文林

机构：

[1] 北京农学院

来源：

中国粮油学报 | 1997年 / 06期

关键词：

小豆,色素,提取方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

摘要：

小豆红色素是从红小豆籽粒种皮中提取的天然色素。本文对提取剂及提取剂的ｐＨ值等参数进行了分析，同时还对提取的红色素的理化性质进行了研究，为小豆种皮色素的开发和利用奠定了基础。

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页数：5

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