薜荔果胶的胶凝特性

被引：3

作者：

颜文斌

姚茂君

彭清静

机构：

[1] 吉首大学化学系

[2] 吉首大学化学系湖南吉首

[3] 湖南吉首

来源：

吉首大学学报(自然科学版) | 2002年 / 01期

关键词：

薜荔; 薜荔胶; 胶凝;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对薜荔果胶胶质的胶凝特性及其主要影响因子———pH值、温度和Ca2 + 等进行了研究 ,确定了该胶质胶凝的pH值范围 ,保持最适凝胶状态的最适温度以及Ca2 + 对不同pH条件下的胶质溶液的胶凝作用

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