国内外谷物蛋白发展概况

被引：11

作者：

王章存

康艳玲

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 05期

关键词：

谷物蛋白; 改性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述谷物蛋白组成特性、应用和改性方面最新研究概况。开发利用谷物蛋白,已成为谷物科学领域研究热点。

引用

页码：110 / 113

页数：4

共 7 条

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