葡萄籽蛋白质的提取工艺研究

被引：104

作者：

李凤英

崔蕊静

李春华

机构：

[1] 河北科学技术师范学院食品工程系,河北科学技术师范学院食品工程系,河北科学技术师范学院食品工程系河北省昌黎,河北省昌黎,河北省昌黎

来源：

中国油脂 | 2005年 / 04期

关键词：

葡萄籽; 蛋白质; 提取; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

测定了葡萄籽蛋白质的等电点并分别研究了盐溶法和碱溶法提取葡萄籽蛋白质的工艺条件。研究结果表明:葡萄籽蛋白质的等电点为pI=3.8;碱溶法蛋白质提取率高于盐溶法,碱溶法提取蛋白质的最优工艺条件是以1×10-5mol/L浓度的NaOH溶液,按1∶15的料液比,在40℃条件下搅拌浸提40min,在此条件下葡萄籽蛋白质的提取率达73.78%。

引用

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共 5 条

[1]

葡萄籽中提取油和蛋白质的研究 [J].