猪油、茶油及氧化茶油对小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响

被引：16

作者：

尹彩娜 ^{[1
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施用晖 ^{[2
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王艳艳 ^{[1
]}

王舒平 ^{[1
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乐国伟 ^{[2
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]}

机构：

[1] 江南大学食品学院,食品营养与安全研究所

[2] 食品科学与技术国家重点实验室

来源：

营养学报 | 2008年 / 30卷 / 06期

关键词：

猪油; 茶油; 氧化茶油; 抗氧化能力; 血脂代谢; 小鼠;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2008.06.018

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>大量脂肪摄取脂肪会升高血脂浓度,导致肥胖、动脉粥样硬化(AS)和血脂异常等疾病[1]。猪油因其饱和程度高,摄入过多可导致血清胆固醇含量过高;摄入由单不饱和脂肪酸(MUFA)组成的茶油可降低血脂[2];但MUFA的氧化对脂类代谢同样有不良影响,可导致血脂增高及AS,引起人体衰老、肿瘤、心血管病等发生[3]。

引用

页码：624 / 626

页数：3

共 8 条

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