食用油脂抗氧化剂及其安全性研究进展

被引：68

作者：

李书国 ^{[1
]}

赵文华 ^{[2
]}

陈辉 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北科技大学

[2] 河北黑马粮油工业有限责任公司

来源：

关键词：

食用油; 抗氧化剂; 安全性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

该文简要介绍食用油氧化酸败对人体主要危害,重点综述目前食用油抗氧化剂种类、抗氧化效果及主要应用领域,和食用油抗氧化剂安全性问题,最后展望我国食用油抗氧化剂发展趋势。

引用

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页数：4

共 6 条

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