利用薄层色谱及柱色谱法对潲水油极性组分的研究

被引：27

作者：

黄军 ^{[1
]}

熊华 ^{[1
]}

熊小青 ^{[2
]}

陈振林 ^{[3
]}

机构：

[1] 食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学与工程系

[2] 江西省农产品质量安全检测中心

[3] 贺州学院生化系

来源：

食品科学 | 2008年 / 29卷 / 12期

关键词：

潲水油; 薄层色谱; 柱色谱; 红外光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用薄层色谱法(TLC)和柱色谱法(CC)对潲水毛油与市售食用植物油及其精炼油样中的极性成分(PC)进行对比分析,发现潲水油及其部分精炼油样在薄层色谱上有明显拖尾现象,而食用植物油和精炼油4(脱臭潲水油)则没有,利用柱色谱法分离潲水油的拖尾成分并进行红外分析,结果显示:食用金龙鱼100%玉米油和精炼油4吸收峰值在1746cm-1左右峰形平滑且无分裂,而潲水毛油发生峰分裂,1746cm-1处有较小吸收,在1712cm-1处有一大分裂峰,属于醛、酮类羰基伸缩振动区,潲水毛油峰值在1240～1100cm-1间发生指纹式峰裂分且吸收峰变小并向波数高处偏移,具有更大的弯曲振动频率,增大了整体的极性,其极性化合物百分含量远大于脱臭精炼油和食用金龙鱼100%玉米油,薄板色谱中拖尾组分是它们所不含的醛、酮类化合物。

引用

页码：568 / 571

页数：4

共 8 条

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