食品安全的影响因素与保障措施探讨

被引：51

作者：

肖玫 ^{[1
]}

袁界平 ^{[2
]}

陈连勇 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学工学院

[2] 南京财经大学工商管理学院

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 02期

关键词：

食品安全; 影响因素; 措施;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

随着农业生产环境的污染、农业种植和养殖业源头污染的日益加剧,以及食品市场管理存在的种种弊端,中国食品安全问题已成为新的关注视点。为了加强中国食品安全问题的研究,尽快构建中国食品安全管理体系,提高食品安全水平,增强食品国际竞争力,该文将影响食品安全的因素划分为污染及技术因素和管理因素,并对它们作了详尽的综述,在此基础上提出了保证食品安全的措施。

引用

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页码：286 / 289

页数：4

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吴永宁主编.现代食品安全科学[M].北京:化学工业出版社,2003