茶黄素药理作用及其作用机制研究进展

被引：10

作者：

周降生

吴远双

吕世懂

贺宜龙

廉明

孟庆雄

机构：

[1] 昆明理工大学生命科学与技术学院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 18期

关键词：

茶黄素; 红茶; 药理作用; 作用机制;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.076

中图分类号：

TS272.5 [各种茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

茶黄素最早是于红茶的发酵过程中发现的,一类由多酚类物质经氧化聚合反应而形成的具有苯并卓酚酮结构的色素。它能够显著改善茶汤的色泽以及茶汤滋味的强度和鲜爽度,是评价红茶质量的重要指标。同时,茶黄素还具有高效的抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗心血管疾病等药理作用。本文综合国内外最新研究进展,对茶黄素的药理活性和作用机制进行了综述。

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页码：373 / 377

页数：5

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