生物合成γ-氨基丁酸的乳酸菌的筛选

被引：37

作者：

许建军

江波

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品科技 | 2002年 / 10期

关键词：

γ-氨基丁酸(GABA); 功能因子; 乳酸菌;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.10.002

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

γ-氨基丁酸(GABA)具有降血压、提高脑活力、改善更年期综合症等生理活性,GABA的生物合成主要采用大肠杆菌为菌种。通过筛选微生物,尝试利用乳酸菌生物合成γ-氨基丁酸,得到一株食品安全(GRAS)乳酸菌SYFS1.009,利用该菌株表现出较高的合成GABA活性,通过发酵技术可以获得较高含量的γ-氨基丁酸产品。

引用

页码：7 / 8+10 +10

页数：3

共 9 条

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