几种坚果植物中脂肪酸含量的分析研究

被引：11

作者：

王瑞 ^{[1
]}

孙长霞 ^{[1
]}

张泽生 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津农学院农业分析实验室

[2] 天津科技大学食品工程与生物学院

来源：

天津农学院学报 | 2007年 / 04期

关键词：

坚果; 气相色谱; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

采用索氏提取法对6种市售坚果植物进行粗脂肪含量测定,再将坚果中脂肪酸进行甲酯化处理,利用气相色谱法对其脂肪酸组成及其含量进行分析。结果表明:榛子、开心果、夏威夷果、杏仁、花生、葵花籽中粗脂肪含量分别达到33.95%、30.91%、27.69%、30.49%、49.81%、53.16%。以上供测坚果中不饱和脂肪酸的含量分别占其脂肪酸总量的93%、85%、83%、95%、82%、87%,由于各坚果中不饱和脂肪酸的含量均较高,所以坚果有很高的营养价值和开发前景。

引用

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共 5 条

[1] 几种稻米中脂肪酸的研究 [J].