黄曲霉毒素在食品中的危害及去除方法

被引：50

作者：

宫春波

姜连芳

张永翠

贺稚非

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学系

[2] 西南农业大学食品科学学院

[3] 重庆北碚

来源：

关键词：

黄曲霉毒素; 危害; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文论述了黄曲霉素理化性质,介绍了其分类的依据和种类。讨论了黄曲霉毒素在食品中的危害性;重点讨论了黄曲霉素的去除方法,特别是生物去毒法中的乳酸菌粘附、降解去除黄曲霉毒素的作用。希望引起人们的注意,阻止黄曲霉毒素在食品中残留、形成,减少其危害作用。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 花生粕酶水解液中黄曲霉毒素脱毒定性研究 [J].

吴肖 ;

刘通讯 ;

林勉 .

[2] 真菌提取液对黄曲霉毒素解毒作用的研究 [J].

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[3] 去除食品中黄曲霉毒素的方法 [J].

熊友明 .

[4]

食品毒理学[M]. - 中国轻工业出版社 , 杨晓泉, 1999

[5]

食品卫生理化检验标准手册[M]. - 中国标准出版社 , 杨惠芬等主编, 1998