响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究

被引：21

作者：

王丰俊 ^{[1
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杨朝晖 ^{[2
]}

马磊 ^{[2
]}

顾欣 ^{[1
]}

孟阿会 ^{[1
]}

蔺立杰 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京林业大学食品科学与工程系

[2] 河北省绿色食品办公室

来源：

中国油脂 | 2011年 / 36卷 / 03期

关键词：

核桃蛋白; 提取; 响应面分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4 h,pH 9.0,液料比12∶1。在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%。

引用

页码：33 / 37

页数：5

共 9 条

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