潲水油在精炼中卫生指标的检测与分析

被引：32

作者：

黄军 ^{[1
]}

熊华 ^{[1
]}

李亮 ^{[1
]}

罗羽中 ^{[2
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 江西中医学院中药固体制剂制药技术国家工程研究中心

来源：

中国油脂 | 2008年 / 10期

关键词：

潲水油; 油脂精炼; 黄曲霉毒素B1; 电导率; 极性成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

依据食用油脂精炼工艺,对毛潲水油进行不同程度精炼处理,并对不同精炼阶段的样品进行卫生指标检测。结果表明,经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后的样品黄曲霉毒素B1及苯并(a)芘高达21μg/kg和11μg/kg,分别超出国家规定食用植物油卫生标准的5%和10%,且其电导率及极性成分也远高出市售食用植物油。因此,毛潲水油及其各精炼阶段的样品均属不可食用油脂。

引用

页码：70 / 74

页数：5

共 9 条

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