Nisin产生菌株的筛选及其鉴定

被引：8

作者：

都立辉

刘芳

霍贵成

机构：

[1] 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 06期

关键词：

Nisin; 黄色微球菌; 16SrDNA;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.06.025

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌。对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,该抑菌物质的性质与Nisin一致;同时16SrDNA序列分析结果显示,S7是一株乳酸乳球菌,综合以上结果,可以认为这是一株Nisin产生菌。

引用

页码：107 / 109

页数：3

共 5 条

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