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- [7] 酒精工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 秦耀宗主编, 1998
实现酒精高效率发酵的控制途径
被引：7
作者：
李雪雁
机构：
[1] 甘肃工业大学轻工系甘肃兰州
来源：
关键词：
酒精发酵;
发酵强度;
高效率发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号：
摘要：
综述了实现酒精高效率发酵的控制途径 ,以及近年来高效率发酵技术的研究进展 ,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法 ,并指出其广阔的研究和应用前景
引用
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