淀粉的糊化以及测定方式的发展与探讨

被引：19

作者：

张璐

机构：

[1] 山东农业大学机械电子与工程学院!山东泰安

来源：

关键词：

淀粉糊化; 通电加热; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过分析目前常见的淀粉糊化方式和糊化测定的方法 ,提出新的淀粉糊化方式———通电加热糊化 ,为新的糊化测定方法奠定基础

引用

页码：43 / 45

页数：3

共 7 条

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