水牛奶组分及其功能特性研究进展

被引：11

作者：

李全阳 ^{[1
]}

张宪省 ^{[2
]}

刘小玲 ^{[1
]}

姜元欣 ^{[3
]}

机构：

[1] 广西大学轻工与食品工程学院

[2] 山东农业大学生命科学学院

[3] 广西农业职业技术学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 03期

基金：

中国博士后科学基金;

关键词：

水牛奶; 成分; 进展; 神经节苷脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从水牛奶的干物质、蛋白质、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白质组分、氨基酸组成和矿质元素组成等方面对其成分特性进行综述,并对其有关成分的差异性采用SAS9.0进行分析比较。同时对水牛奶中功能性成分的研究报道进行概述,并进一步提出了水牛奶组分今后的研究方向。

引用

页码：305 / 309

页数：5

共 30 条

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