德昌水牛乳脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析

被引：10

作者：

陈炜

龚卫华

郑玉才

杨明

徐亚欧

刘旻萌

杜晞

金素钰

机构：

[1] 西南民族大学生命科学与技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 01期

关键词：

水牛; 乳; 脂肪酸; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分析德昌水牛及其杂交后代乳脂肪酸的组成特点。采集德昌水牛及其与尼里拉菲水牛的F1代常乳样品,提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸组成。结果显示,德昌水牛及其F1代乳中的主要脂肪酸为肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸,乳中肉豆蔻酸、棕榈酸比例显著低于F1代,而硬脂酸、油酸比例显著高于F1代。德昌水牛乳脂肪酸组成与牛乳、牦牛乳相比存在一些差异。

引用

页码：123 / 125

页数：3

共 11 条

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