必需脂肪酸及其代谢转化产物的营养生理功能研究进展

被引：13

作者：

邹彩霞

夏中生

机构：

[1] 广西大学动物科技学院,广西大学动物科技学院广西南宁,广西南宁

来源：

湖南环境生物职业技术学院学报 | 2001年 / 03期

关键词：

n-3脂肪酸; n-6脂肪酸; 必需脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q547 [脂肪酸];

学科分类号：

070307 [化学生物学];

摘要：

为了开发富含n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)这一功能性食品,需要我们更深入地认识n-3和n-6脂肪酸.必需脂肪酸α-亚麻酸和亚油酸分别是n-3和n-6多不饱和脂肪酸的母体,两者及其碳链延长产物是不能相互转化的.n-3和n-6脂肪酸的作用也不能相互替代.作为功能性食品成分的n-3和n-6脂肪酸具有预防心血管疾病、治疗高血脂症、轻度老年痴呆症、降低胆固醇血症的危险等作用.本文主要综述n-3和n-6脂肪酸的特殊作用、n-6和n-3脂肪酸之间的相互关系以及在开发富含n-3PUFA动物产品及食品方面的研究进展,并提出了今后尚待解决的问题.

引用

页码：1 / 6

页数：6

共 13 条

[1]

Identification of fatty acids in edible wild plants by gas chromatography [J].