大枣不同加工工艺对比试验研究

被引：4

作者：

陈月英

朱维军

王立秋

王喜娥

机构：

[1] 河南农业职业学院

来源：

关键词：

大枣汁; 氧化型; 滤液; 保存率; 还原型; 加工工艺; 加工技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正>大枣(Chinesedate)营养丰富,含糖分较多,VC含量居水果之首,其它维生素含量也很丰富,有“天然维生素”之说。现代医学研究证明,大枣具有润心肺、降血压、补心脏、治虚损等功效,对预防心脏血管病和癌症均有十分重要的作用。

引用

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页数：2

共 4 条

[1] 枣在我国加工利用现状及发展趋势 [J].

石启龙 ;

赵亚 .

[2] 大枣加工存在问题及技术对策探讨 [J].

张振福 ;

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[3] 山楂酱加工中热处理对维生素C含量的影响 [J].

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路建锋 ;

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[4] 山楂加工过程中维生素C含量变化的研究 [J].

高愿军，孔瑾，杨艳艳，许克勇，高晗，冯卫华 .