大豆膳食纤维研究开发与应用

被引：27

作者：

聂凌鸿

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

关键词：

大豆; 膳食纤维; 功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

本文介绍大豆膳食纤维生理功能和来源，并对大豆膳食纤维添加剂的制备及其研究开发与应用作了详细介绍，还介绍几种大豆膳食纤维食品生产。

引用

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页数：3

共 16 条

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