不同分子量壳聚糖对草莓防腐效果的研究

被引：20

作者：

沈东风

贾之慎

孔祥东

林宣芳

机构：

[1] 浙江大学!

来源：

关键词：

壳聚糖; 防腐; 草莓;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响。用t检验法对防腐效果进行差异性比较，分子量1～10万的壳聚糖在2％浓度时对草莓防腐效果最为显著。

引用

页码：54 / 56

页数：3

共 7 条

魏玉西 ;

李钐 .

[2] 速冻草莓加工工艺的研究 [J].

徐家莉 .

[3]

甲壳低聚糖功能性质[J]. 夏文水,吴焱楠.无锡轻工大学学报. 1996(04)

[4] 壳聚糖在过氧化氢存在下的氧化降解 [J].

盛以虞 ;

徐开俊 ;

郑凤妹 ;

马军 ;

宋慧君 .

[5]

生物统计学[M]. - 科学出版社 , 李春喜等编著, 1997

[6]

甲壳素[M]. - 中国环境科学出版社 , 蒋挺大编著, 1996

[7]

Akira Isogai and FumihikoOnabe.Preparation ot low-molecular-weight chitossan Usingphotoric acid .2 Makoto Hasegawa. Carbohydrate Polymers . 1993