乳酸链球菌素的特性及其在食品中的应用

被引：23

作者：

孙来华

张志强

机构：

[1] 新疆轻工职业技术学院轻化工程系

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 10期

关键词：

乳酸链球菌素; 防腐剂; 特性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。介绍乳酸链球菌素的特性、效用及在食品加工中的应用,表明乳酸链球菌素在食品加工中是理想的食品防腐剂。

引用

页码：119 / 123

页数：5

共 7 条

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