正交试验优化大麦虫蛋白质提取工艺

被引：20

作者：

赵晨霞 ^{[1
]}

祝海娟 ^{[2
]}

张翌楠 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京农业职业学院园艺系

[2] 新疆农业大学食品科学与药学学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 16期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

大麦虫; 蛹; 蛋白质; 提取率; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响。在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1:10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h,在此条件下,通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13%,蛋白质提取率为81.54%。

引用

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页数：4

共 17 条

[1]

大麦虫水溶蛋白的分离纯化及抗氧化性研究 [J].