大豆异黄酮类物质的提取、抗氧化性及稳定性研究

被引：46

作者：

汪海波

刘大川

佘珠花

汪海婴

机构：

[1] 武汉工业学院食品系

[2] 同济医科大学基础部

来源：

食品科学 | 2004年 / 01期

关键词：

大豆异黄酮; 提取; 抗氧化性; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

对乙醇浸提法、酸水解法及超临界二氧化碳流体萃取法提取大豆异黄酮的提取效果进行了比较,并通过测定还原能力、清除·OH能力和抑制猪油氧化能力比较了大豆异黄酮甙和甙元的抗氧化性能及热稳定性能。

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页数：4

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