罗非鱼骨制备活性钙的技术研究

被引：17

作者：

易美华 ^{[1
]}

杨仕生 ^{[2
]}

谢福美 ^{[2
]}

机构：

[1] 海南大学食品学院

[2] 海南泉溢食品有限公司

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 12期

关键词：

罗非鱼骨; 活性钙; 乳酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

罗非鱼骨中钙、镁等营养物质丰富,是一种很好的钙源。研究罗非鱼骨的煅烧条件及罗非鱼骨制备活性钙的工艺优化。结果表明:罗非鱼片加工废弃物中鱼骨的脂肪含量为5.83%,钙26.5%;罗非鱼骨煅烧最佳条件是950℃,煅烧120min;在罗非鱼骨制备液体钙的工艺优化中,乳酸提取钙效果最好,其最优条件为固液比1:20,温度80℃,16%乳酸,反应2h.此时,钙提取率为81%。

引用

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页数：4

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