茶叶香气成分研究现状与展望

被引：21

作者：

张莹 ^{[1
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钟应富 ^{[1
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袁林颖 ^{[1
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唐敏 ^{[1
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邓敏 ^{[1
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邬秀宏 ^{[1
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机构：

[1] 重庆市农业科学院

[2] 重庆市茶叶工程技术研究中心

来源：

南方农业 | 2011年 / 5卷 / 05期

关键词：

茶叶; 香气成分; 形成机理; 制备; 检测分析; 数据处理;

D O I：

10.19415/j.cnki.1673-890x.2011.05.036

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了目前茶叶香气的成分、形成机理、检测分析和数据处理方法的研究进展,并作了展望。

引用

页码：104 / 106

页数：3

共 9 条

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肖永芹 ;

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