壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究

被引：13

作者：

刘晓菲

程春生

覃宇悦

孙莎

张智宏

机构：

[1] 昆明理工大学化学工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2011年 / 04期

关键词：

壳聚糖; 纳米蒙脱土; 复合膜; 枇杷; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.3 [枇杷];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

采用壳聚糖和纳米蒙脱土作为复合涂膜剂,研究室温条件下对枇杷的保鲜效果。结果表明,壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜剂能明显延缓水分流失,抑制硬度、VC含量、总糖含量和总酸含量的下降,有效延长枇杷保质期。

引用

页码：168 / 171

页数：4

共 8 条

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