贻贝蛋白酶解降血压肽的降压活性及相对分子质量与氨基酸组成

被引：18

作者：

毋瑾超

汪依凡

方长富

机构：

[1] 国家海洋局第二海洋研究所

来源：

水产学报 | 2007年 / 02期

关键词：

酶解; 降血压肽; 降血压; 相对分子质量; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

以贻贝(Mytilus coruscus)为原料制取降血压肽,采用均匀设计试验探讨了不同酶解条件对其ACE(angiotensin-converting enzyme)抑制活性的影响,利用高效液相色谱分析了其相对分子质量分布,以氨基酸自动分析仪分析其氨基酸和游离氨基酸组成;并利用自发性高血压大鼠(SHR)饲喂试验检测其降血压活性。结果表明,对于P1酶来说,酶量从25-175IU.mL-1,酶解时间从2-7h,随着酶解程度的提高,其ACE抑制率下降;其最高的ACE抑制率为88.08%,对应的最佳酶解条件为:酶量25IU.mL-1,酶解时间2h,pH7.0,酶解温度60℃。此外发现降血压肽的相对分子质量在1.6ku以下,其中10肽以下的短肽约占50.4%,证实了降血压肽主要以分子量较小的短肽组成。降血压肽游离氨基含量为8.8g.(100g)-1,水解氨基酸总量为59.6g.(100g)-1,疏水性氨基酸含量为24.86g.(100g)-1,氨基酸组成比例平衡,必需氨基酸含量丰富,其中含量最高的氨基酸是谷氨酸,占8.57%。此外以3.0g.kg-1体重的降血压肽样品剂量饲喂SHR,在饲喂后2-6h降压效果显著,平均降低幅度为18-28mmHg(P=0.05)。研究表明以贻贝等水产蛋白为原料可开发具有高ACE抑制活性和显著降血压作用的降血压肽。

引用

页码：165 / 170

页数：6

共 19 条

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