影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素

被引：10

作者：

田洪涛

张篪

王占武

张柏林

机构：

[1] 河北农业大学!河北保定

[2] 中国农业大学食品科学与工程学院!北京

[3] 河北农林科学院理化所!河北石家庄

来源：

关键词：

双歧杆菌; 存活; 影响因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展 ,论述了双歧杆菌微生态制剂中基质 pH值、保藏温度、氧及氧化还原电位、基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响 ,以期为活菌保藏期技术的研究和双歧制品的开发提供依据。

引用

页码：23 / 25+28 +28

页数：4

共 7 条

唐涌濂，王凌华，张雪洪，黄瑞珊 .

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