奥尼罗非鱼消化道蛋白酶分布与特性

被引：10

作者：

黎军胜

李建林

吴婷婷

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心

[3] 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心江苏南京

[4] 江苏无锡

来源：

南京农业大学学报 | 2004年 / 01期

关键词：

罗非鱼; 蛋白酶; 分布; 特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917 [水产生物学];

学科分类号：

0908 ;

摘要：

研究了 4组 (Ⅰ～Ⅳ )平均体重分别为 5 5 1 4、 1 2 2 82、 2 2 5 6 8和 1 1 1 81g的奥尼罗非鱼 (Oreochromisniloticus×O .aureus)的消化道蛋白酶分布与特性。结果表明 ,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组试验鱼肠道各肠段 (前肠、中肠、后肠 )蛋白酶活性相对比值分别为 1∶0 6 6∶0 34、 1∶0 85∶0 5 4和 1∶0 88∶0 74 ,其胃、肝胰脏、全肠中蛋白酶活性相对比值分别为 1∶1 86∶2 1 9、 1∶1 1 1 8∶2 3 84和 1∶3 1 5∶3 5 8。Ⅳ组试验鱼胃、肝胰脏、肠道蛋白酶在pH分别为 2 0、 1 0 0和 9 5～ 1 0 5时活性最高 ;最适反应温度分别为 5 5、 6 0和 5 5℃ ;最适反应底物的质量浓度分别为 1、 0 8和 4g·L-1 。Cu2 + 、Fe2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 能提高胃蛋白酶活性 ,Cu2 + 、Zn2 + 会抑制肠道蛋白酶活性 ,但能提高肝胰脏蛋白酶活性 ,Ca2 + 对肝胰脏和肠道蛋白酶活性均有抑制作用。

引用

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共 10 条

[1] 牙鲆体内消化酶活性的研究 [J].