硅橡胶复合膜用于改进新型白酒品质的研究

被引：3

作者：

曾里

曾凡骏

肖泽仪

黄卫星

严志勇

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院

[2] 四川大学化工学院

[3] 四川文君酒厂四川成都

[4] 四川成都

来源：

酿酒 | 2004年 / 04期

关键词：

新型白酒; 硅橡胶复合膜; 渗透汽化; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒]; TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

利用一种自行研制的新型的PDMS平板复合膜 ,在温度 4 0℃、膜下侧压力保持为 - 0 .0 95Mp(6 0mmHg真空度 )的条件下 ,对浓度为 5 0°的新型白酒进行渗透汽化分离实验。实验结果表明通过该膜的膜下部分的白酒品质得到很大提高。通过对膜分离前后白酒风味物质的分析 ,该有机膜对白酒风味物质具有良好的选择透过性能 :新型白酒中 5种酯类 (乳酸乙酯除外 )和乙缩醛的过膜率达 10 0 % ,对高级醇也有良好的选择透过性表现 ,乙醛的过膜率也超过 87%。另外 ,通过该膜后 ,白酒中的水和酒精的缔合明显增加 ,乙醛明显降低的同时乙缩醛反而比过膜前增加不少 ,证明通过膜分离白酒中的乙醛发生缩合反应。该膜在提高新型白酒的品质应用上具有很大的前景

引用

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共 5 条

[1] 膜渗透蒸发用于葡萄酒脱醇的实验研究 [J].