辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展

被引：37

作者：

柳志强

杨鑫

高嘉安

孙志浩

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 吉林农业大学生物技术学院

[3] 江南大学生物工程学院无锡

[4] 博士研究生。

[5] 无锡

[6] 长春

来源：

关键词：

辛烯基琥珀酸淀粉酯; 制备; 性质; 应用;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.04.019

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉 ,同时它也是一种新型食品添加剂。本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用 ,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义

引用

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