豆芽生长过程中维生素C的消长规律研究

被引：14

作者：

郭红转 ^{[1
]}

陆占国 ^{[2
]}

王彩艳 ^{[3
]}

机构：

[1] 安徽工程科技学院

[2] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[3] 宁夏农林科学院农产品质量监测中心

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 02期

关键词：

豆芽; VC; 碘;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

主要研究了豆芽在生长过程中VC含量的变化规律,同时对培养液中加入适量浓度碘的溶液对VC含量的变化液也做了相应的研究工作。

引用

页码：133 / 135

页数：3

共 5 条

[1] 红萝卜籽发芽后不同时间内维生素C含量测定 [J].

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[2] 话说豆芽菜 [J].

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