谷物中降血糖功能活性成分与其作用机理

被引：13

作者：

陈历水 ^{[1
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倪军 ^{[1
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周学晋 ^{[2
]}

王冶 ^{[1
]}

丁庆波 ^{[1
]}

曹玉平 ^{[2
]}

机构：

[1] 中粮营养健康研究院食品研发中心

[2] 中粮天科生物工程(天津)有限公司

来源：

农产品加工 | 2017年 / 01期

关键词：

谷物; 降血糖; 功能成分; 作用机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

糖尿病是一种多病因的代谢性慢性疾病,谷物作为一种十分重要的食品原料和天然降血糖成分来源,食用得当有助于治疗和防治糖尿病。通过综述玉米、小麦、糙米、大豆和杂粮等谷物中降血糖功能活性成分的研究进展,详细介绍糖尿病的起因与谷物中降血糖功能成分的作用机制,以期为功能性谷物产品开发提供参考。

引用

页码：101 / 105+109 +109

页数：6

共 39 条

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