可发酵三七等中药材的食用菌种筛选和皂苷生物转化产物的分析

被引：16

作者：

李粟琳 ^{[1
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张翔宇 ^{[1
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王洋 ^{[1
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郭宇瑛 ^{[1
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姜国正 ^{[1
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周瑞 ^{[1
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王昱升 ^{[2
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李涛 ^{[3
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机构：

[1] 北京中医药大学中药学院

[2] 江南大学生物工程学院

[3] 中国食品发酵工业研究院

来源：

食品与发酵工业 | 2017年 / 43卷 / 12期

关键词：

三七; 皂苷; 生物转化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014158

中图分类号：

TQ461 [中草药制剂的生产]; TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程]; 091003 [林草生态工程学];

摘要：

研究了保加利亚乳杆菌、凝结芽孢杆菌、鼠李糖乳杆菌和冠突散囊菌等食品工业中常用的微生物菌种对三七之类的中药原料的生物转化,利用HPLC分析了不同菌种直接发酵对人参皂苷组成的影响。通过不同微生物菌种的发酵,三七、人参和西洋参所含的Rb1、Re等常见人参皂苷会分别转化为Rh1、C-K和Rd等稀有人参皂苷,产物中没有检测到Rh2等人参皂苷,说明菌种产生的糖苷酶具有相当的专一性,为进一步对特殊目标皂苷的开发利用提供了基础。

引用

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页数：5

共 11 条

[1]

Biotransformation of Saponins by Endophytes Isolated from Panax notoginseng [J].