水酶法提取茶叶籽蛋白工艺研究

被引：19

作者：

刘林

黄伟

车科

麻成金

黄群

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所

来源：

江苏食品与发酵 | 2008年 / 03期

关键词：

水酶法; 茶叶籽; 蛋白质; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

采用水酶法从茶叶籽中提取蛋白质,选用纤维素酶作为水解酶。运用单因素试验和正交试验确定工艺参数,结果表明最佳提取工艺为:碱浸提液pH9.0,浸提温度54℃,酶用量0.2g,反应时间150min,料液比1∶8;在此条件下茶叶籽粗蛋白得率88.09%。

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