绿豆皮膳食纤维提取的研究

被引：16

作者：

张洪微 ^{[1
]}

冯传威 ^{[2
]}

陶园钊 ^{[1
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 大庆晓雪啤酒有限公司

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 07期

关键词：

绿豆皮; 膳食纤维; 加碱蒸煮法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

以绿豆皮为原料,采用加碱蒸煮法提取膳食纤维。通过单因素实验、正交实验和验证试验等,对绿豆皮膳食纤维提取率影响较大的浸泡温度、加水量、浸泡时间和碱浓度等因素进行了研究,并确定了最佳条件。实验结果表明,在浸泡温度50℃,液固比为5,浸泡时间9h,NaOH溶液质量分数为1.0%的条件下,绿豆皮膳食纤维的最佳提取率为64.2%。

引用

收藏

页码：38 / 40

页数：3

相关论文

共 3 条

[1] 绿豆淀粉改性的研究 [J].

田瑞亭 .

山东化工, 2000, (05) :3-4+6

[2] 水磨法提取绿豆、豌豆淀粉浸泡工艺初探 [J].

高群玉 ;

黄立新 ;

周俊侠 .

郑州粮食学院学报, 1998, (04) :56-60

[3] 麦麸膳食纤维的开发及其在食品工业中的应用 [J].

顾芯 ;

陈复生 ;

张长付 ;

陈风波 ;

张京 .

粮食与饲料工业, 1997, (03) :45-47