柿子醇提取物的体外抗氧化研究

被引：13

作者：

徐胜龙

杨建雄

机构：

[1] 陕西师范大学物理学与信息技术学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 04期

关键词：

柿子; 抗氧化活性; 清除自由基; 体外;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.2 [营养生物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:研究柿子（甜柿）醇提取物（extracts of non-astringent persimmons,EP）体外抗氧化作用。方法:用70%乙醇制备柿子提取物,并对其主要活性成分的含量进行测定;以BHT、VC、D-甘露醇为阳性对照,测定了EP的总抗氧化活性、还原力、脂质过氧化以及清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的能力。结果:EP的总糖、多酚及黄酮类含量分别为62.03%、0.33%、0.725%。EP具有较好的总抗氧化活性和总还原性,能抑制脂质过氧化和清除自由基。其对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、脂质过氧化的IC50分别为0.8、4.1、2.1、4.2mg/ml。结论:EP具有明显的抗氧化活性。

引用

页码：131 / 134

页数：4

共 8 条

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