啤酒清除自由基的比较

被引：4

作者：

李志英

李小黑

机构：

[1] 忻州师范学院化学系

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 11期

关键词：

啤酒; 超氧阴离子自由基; 邻苯三酚法;

D O I：

10.13746/j.njkj.2007.11.016

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

适量的啤酒对人体健康是有益的,啤酒中含有的多酚类、黄酮类物质,可以有效地清除人体内过剩的自由基,不同品牌的啤酒对人体内过剩自由基的清除能力不同。用邻苯三酚在紫外分光光度计下测定了5种啤酒对超氧自由基的清除作用。结果表明,燕京啤酒对超氧阴离子自由基的清除能力最强。

引用

页码：60 / 61+64 +64

页数：3

共 7 条

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