5种葡萄酒清除羟自由基的比较

被引：19

作者：

李志英

张海容

梁会艳

机构：

[1] 忻州师范学院化学系

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 04期

关键词：

葡萄酒; 羟自由基; 多酚类物质; 分光光度法;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.04.004

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

适量的葡萄酒对人体健康非常有益,葡萄酒中含有丰富的多酚类物质,可以有效地清除人体内过剩的自由基。不同品牌的葡萄酒对人体内过剩自由基的清除能力是不同的。利用 Fenton反应产生羟自由基,用分光光度法测定了5种葡萄酒对羟自由基的清除作用。结果表明, 威龙天然红葡萄酒对羟自由基的清除能力最强。

引用

页码：26 / 28

页数：3

共 10 条

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