动物血提取物活性的研究与开发现状

被引：10

作者：

邓莉 ^{[1
]}

刘章武 ^{[1
]}

杜金平 ^{[2
]}

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程学院

[2] 湖北省农业科学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 21期

关键词：

动物血; 活性成分; 提取方法; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.93 [血液加工品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

动物血是丰富的蛋白质资源,有着"液体肉"的美誉,具有广泛的应用开发价值。本文介绍动物血的有效成分,比较免疫球蛋白、超氧化物歧化酶和血红素的各种提取方法的优劣,概述提取物开发应用现状,并提出动物血提取物研究的主要方向。

引用

页码：455 / 458

页数：4

共 33 条

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