黑莓清汁加工技术的研究

被引：11

作者：

吴文龙

闾连飞

孙醉君

机构：

[1] 江苏省中国科学院植物研究所!高级实验师

[2] 南京

来源：

食品与机械 | 2001年 / 03期

关键词：

黑莓; 压榨; 打浆; 浸提; 超滤; 澄清;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2001.03.004

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用压榨法、打浆法和浸提法皆可制得黑莓原汁 ,生产中可根据实际情况采用相应的加工方法。果浆泥酶解宜采用 50℃温度 ,果胶酶用量 0 0 2 % ,处理 1h左右 ,效果较好

引用

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页数：2

共 6 条

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