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- [4] 现代食品微生物学.[M].(美)JamesM.Jay编著;徐岩等译;.中国轻工业出版社.2001,
- [5] 食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)原理与应用.[M].曾庆孝;许喜林编著;.华南理工大学出版社.2000,
- [6] 食品卫生检验技术手册.[M].王叔淳主编;.化学工业出版社.1994,
- [7] 软罐头食品生产的理论与实际.[M].[日]清水潮等 著;陈葆新等 译.中国轻工业出版社.1986,
禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析
被引：7
作者：
蒋予箭
陈荷凤
机构：
[1] 杭州商学院食品、生物与环境工程学院
来源：
关键词：
禽肉制品;
微生物;
HACCP;
危害;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.04.011
中图分类号：
TS295 [罐头产品];
学科分类号：
摘要：
以叫花鸡软罐头生产为例 ,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测 ,进行了禽肉制品生产过程的危害分析 ,指出了关键控制点 ,并提出了在家禽软罐头生产中实施HACCP计划的细则
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