食品中胆固醇脱除工艺的研究

被引：6

作者：

于景华

张玉洁

王鹏翔

鄂志强

姜忠航

机构：

[1] 国家乳制品质量监督检验中心

来源：

中国乳品工业 | 1999年 / 04期

关键词：

胆固醇；β－环状糊精；鲜奶；稀奶油；蛋黄液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了利用β－环状糊精脱除原料奶、稀奶油和蛋黄液中胆固醇的方法和工艺过程，并对脱除效果进行了讨论

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页码：14 / 15+42

页数：3

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