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食品加工原理[M]. 中国轻工业出版社 , (美)DennisR.Heldman等著, 2001
腌渍雪菜亚硝酸盐含量变化的数学模型
被引：15
作者：
杨性民
刘青梅
奚李峰
杨留明
机构：
[1] 浙江万里学院宁波市农产品加工重点实验室
[2] 浙江万里学院数学研究所
[3] 浙江万里学院宁波市农产品加工重点实验室 浙江宁波
[4] 浙江宁波
来源：
基金：
浙江省自然科学基金;
关键词：
腌渍雪菜;
亚硝酸盐;
线性模型;
神经网络;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.54 [渍菜、泡菜];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
采用L4(23)正交法,对雪菜腌制过程中影响亚硝酸盐含量变化的盐度、发酵方式和品种等因素进行研究,并建立了2个数学模型.结果表明:利用"最小二乘法"进行估计的线性效用估计模型,估计结果同控制亚硝酸盐产生的实际情况相吻合.利用"Matlab"软件建立神经网络模型,采用"Levenberg-Marquardt"训练方法,进行180次训练,就达到10-7精度.说明控制亚硝酸盐产生神经网络模型较线性模型更具有优越性.
引用
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