改善荞麦—小麦混合粉流变学特性的研究附视频

被引：7

作者：

张守文

毛伟杰

机构：

[1] 黑龙江商学院!哈尔滨

来源：

粮食与油脂 | 2001年 / 01期

基金：

黑龙江省自然科学基金;

关键词：

荞麦-小麦混合粉; 流变学特性; 谷朊粉; SSL-CSL;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本课题主要是以荞麦—小麦混合粉为研究对象，借助于粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等现代分析仪器，研究复合改良剂谷朊粉和SSL-CSL对荞麦-小麦混合粉的流变学特性的影响，并进行改良实验。从中选出改良荞麦-小麦混合粉品质的复合改良剂Ⅰ配方。结果表明：复合改良剂Ⅰ的适宜配方为，以混合粉计，谷朊粉为4%，SSL-CSL为0.5%。

引用

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