茶多酚改性及其抗氧化性能的研究

被引：31

作者：

张健希

胡静波

张玉军

华琳烂

机构：

[1] 河南工业大学化学化工学院

来源：

粮食与食品工业 | 2008年 / 02期

关键词：

茶多酚; 改性; 脂溶性; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

研究了物料配比、催化剂用量和反应温度等对脂溶性茶多酚合成反应的影响,通过正交试验得出了制备脂溶性茶多酚的最佳工艺条件是茶多酚、催化剂、癸酰氯质量比为1∶0·1∶5,反应温度50℃,氮气氛围下反应8h。试验结果表明,脂溶性茶多酚的抗氧化活性要优于未改性茶多酚和丁基羟基茴香醚。

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